Mnogi se pitaju da li je opasno: Evo da li smete da jedete proklijali beli luk

Kada se obavlja veća kupovina, mnogi se iz prodavnice vraćaju sa najmanje dva kilograma luka i nekoliko glavica belog luka. Ove namirnice su nezaobilazan deo kuhinje, jer ne samo da poboljšavaju ukus jela, već se često povezuju i sa brojnim zdravstvenim benefitima.

Beli luk se posebno ističe zbog antioksidanasa i često se opisuje kao prirodna podrška imunitetu. Međutim, često se postavlja pitanje šta uraditi kada luk i beli luk počnu da puštaju zelene klice – da li ih treba baciti ili se i dalje mogu koristiti.

Klijanje nije opasno, ali menja ukus

Za razliku od krompira, kod kojeg klijanje može ukazivati na prisustvo potencijalno štetnih jedinjenja, situacija sa lukom i belim lukom je znatno bezopasnija. Klice koje se pojave ne čine ih neupotrebljivim, već samo menjaju njihov ukus i teksturu.

Stručnjaci navode da proklijali beli luk može čak sadržati i veću količinu antioksidanasa u odnosu na svež, iako se ukus može promeniti i postati blago gorak, posebno u sirovom obliku. U termički obrađenim jelima ta razlika je manje primetna.

Kako pravilno čuvati luk i beli luk

Do klijanja najčešće dolazi zbog dužeg stajanja ili nepravilnog skladištenja, naročito u vlažnim i toplim uslovima. Nakon pojave klica, ove namirnice brže gube kvalitet, pa ih je najbolje iskoristiti u kraćem roku.

Kako bi se klijanje usporilo, preporučuje se čuvanje luka i belog luka na tamnom, hladnom i provetrenom mestu. Takođe je važno držati ih dalje od voća poput jabuka, banana, krušaka i drugog voća koje ispušta etilen, gas koji ubrzava sazrevanje i kvarenje namirnica.

(Blic/dnevno.hr)