четвртак, 20.08.2026, 11:19 -> 16:02
Извор: РТС
Аутор: Бранислав Угринов
У селу Иђош недалеко од Кикинде одржана је традиционална 8. ”Крофнијада”. Вредне домаћице из сеоских удружења окупиле су се како би од заборава сачувале старе рецепте својих бака, поделиле кулинарске тајне и, пре свега, добро се дружиле.
Ако се у околини Кикинде приметио мирис прженог теста и по која кап врелог уља то су се само вредне руке банатских домаћица латиле варјача на традиционалној Иђошкој ‘’Крофнијади’’. Такмичарски притисак био је на нивоу комшијског дружења, јер се у Иђошу навијало за добар залогај и још бољу шалу.
”Па да вам кажем, мислим да су иђошке крофне најбоље. Праве и Козарчанке лепе крофне, али Козарчанке су познате по питама – пита кромпируша, пита са сиром и тако даље’’, наводи Боја Ољача из Удружења жена „Нови Козарци”.
Док Козарчанке држе примат у питама, гошће из Падеја у Иђош нису дошле празних руку, али ни без мале кулинарске тајне коју су спаковале у тесто.
”Ставимо мало ракије да не упије много уља, једну кашичицу. То испари током печења, тако да смо то од старих наших научили’’, каже Драгица Раданов из Удружења „Сунце” из Падеја.
Домаћице из Српског Крстура откриле су да се добре крофне месе стрпљиво.
”Пола воде, пола млека, шећер, со, квасац, мало уља… Замеси се, премеси се два-три пута, растегли се ту и ето”, каже Љиља Шећеров, из „Актива жена”, Српски Крстур.
Чувајући старе рецепте својих бака, Иђошанке и даље важе за најбоље у прављењу крофни.
”Посебне су јер се праве како треба, изнутра су шупље, имају правилну рупу, лепо су печене и имају добру структуру’’, наводи Радован Субин, председник жирија.
Током манифестације буде направљено и подељено чак хиљаду крофни.
”Заиста се чува традиција, јер крофна је углавном била свечани недељни колач, није било торти као сад. Ми да бисмо то сачували, сваке године организујемо Крофнијаду с тим да позовемо и друга удружења’’, каже Биљана Ђурђулов, председница Удружења жена „Иђош”.
”Свако село има нешто своје, али када помислимо на Иђош, одмах помислимо на крофне, добро вино и добре крофне, тако да је ово доказ да се традиција и култура на овакав начин шире за своја поколења’’, каже Маријана Мирков, чланица Градског већа Града Кикинде.
Уз мирис врућег теста и иђошког пекмеза од лудаје, показало се да се банатска традиција најбоље чува управо кроз осмех, шалу и свакако пуну корпу печених крофни.