уторак, 13.10.2026, 13:31 -> 15:53
Извор: РТС
Аутор: Гордана Мањенчић
Бранислав Мијатовић, из Совљака, у Мачви, има 73 године и радни век провео је као возач камиона, а потом и као инструктор. Каже да га је на родну Мачву увек подсећао мирис јабуке колачаре, коју данас, уз помоћ дрвене ступе и цеднице прерађује на старински начин. Колачара је све ређа домаћа сорта, има је још у понеком мачванском дворишту, симбол је здравља и народне медицине.
„Ово је ступа, од мога деде и ја сам је наследио, а уствари, мој отац је предао мени, а ако Бог да и ја ћу мом унуку Михаилу да оставим. Ово сад што ми исцедимо, ово излупано од јабуке прво се прави сок, то је јабуков сок, после шест недеља прелази у јабуково вино течност, а после тога прелази у јабуково сирће“, показује Бранислав Мијатовић из Совљака у Мачви, који овако своје колачаре сваке јесени о Михољдану прерађује.
У његовом дворишту се могу видети заборављене направе – ступа, цедница, аков и наћве. На старински начин са уживањем припрема зимницу да би, каже, сачувао здравље наследника.
„Ово је све од дрвета, врућом кључалом водом извршена је дезинфекција, све, све, и ја то радим сваке друге, треће године, кад ми нестане јабуковог сирћета или јабукове ракије која се зове калвадос“, каже Бранислав. Додаје: „Нема јабуке да буде слађи џем, да буде слађи, укуснији, да буде калвадос, та ракија како је други зову, од ове краљице јабука, од ове колачаре“.
У Мачви готово да нема дворишта без јабуке, симбола напретка и здравља, хлада и предаха, воћа спаса од глади у ратовима, стабла које се наслеђује.
„Ова јабука је ту око 50 година, а ја сам упамтио, само можда тих 5 година можда нисам упамтио, а мени је сада 84 године, ја сам стар човек, али ето лепо здравље доживео сам да пијем, могу и јабуку, могу и ракију“, истиче Томислав Мијатовић из Совљака.
Нема бољег коктела од непрскане, дивље јабуке, колачаре и јабуке аџинке, тврди Бранислав, који уз воћњаке, једини у Мачви има виноград. За предстојеће зимске дане, уз добар филм, саветује чипс од јабуке и тврди да сочна јабука увек може да поправи дан.