Naučnici su otkrili da ugljeni hidrati mogu usporiti metabolizam i podstaći taloženje masti – čak i kada unos kalorija ostaje isti.
Hleb je vekovima jedna od osnovnih namirnica širom sveta, ali novo istraživanje baca drugačije svetlo na njegovu ulogu u povećanju telesne težine. Naučnici su otkrili da konzumiranje hleba može dovesti do gojenja – čak i kada se ne unosi više kalorija nego inače.
Istraživanje koje je sproveo tim sa Univerziteta u Osaki, pokazalo je da problem nije nužno u količini hrane, već u načinu na koji organizam reaguje na ugljene hidrate.
Metabolizam pod kočnicom
Ključno otkriće studije jeste da ishrana bogata hlebom i brašnom može da uspori potrošnju energije u organizmu. Drugim rečima, telo počinje da sagoreva manje kalorija, što dovodi do postepenog nakupljanja masti.
U eksperimentu na miševima, životinje koje su imale pristup hlebu i drugim ugljenim hidratima pokazale su veću telesnu masu i više masnog tkiva – iako nisu unosile više kalorija od kontrolne grupe.
– Povećanje telesne težine nije posledica prejedanja, već smanjene potrošnje energije – navodi se u rezultatima studije.
Istraživači su utvrdili da hrana bogata ugljenim hidratima, poput pšeničnog hleba, aktivira metaboličke procese koji favorizuju skladištenje masti. Istovremeno, dolazi do promena u jetri i povećane aktivnosti gena odgovornih za sintezu masnih kiselina.
Još jedan zanimljiv nalaz je da su životinje pokazale jasnu “sklonost” ka ovakvoj hrani, često odbacujući uobičajenu ishranu u korist hleba i sličnih namirnica.
Mladić je odmah pristao da mu kupi da jede Foto: Shutterstock
Nije sve “crno ili belo”
Ipak, naučnici upozoravaju da rezultate treba tumačiti oprezno. Istraživanje je rađeno na životinjama, pa još nije u potpunosti jasno u kojoj meri se isti mehanizmi odnose i na ljude.
Takođe, stručnjaci ističu da hleb sam po sebi nije nužno “neprijatelj linije”. Uravnotežena ishrana, vrsta hleba i ukupne navike u ishrani i dalje igraju ključnu ulogu u kontroli telesne težine.
Ovo istraživanje dodatno dovodi u pitanje jednostavno pravilo „kalorije u odnosu na kalorije“. Način na koji organizam troši energiju može biti podjednako važan kao i količina unetih kalorija.
Kako ističu autori, buduća istraživanja će se fokusirati na ljude i na to kako različite vrste hleba, integralne žitarice i kombinacije sa drugim nutrijentima utiču na metabolizam.
Kurir.rs/RTS
