Dok leto još traje, u domaćinstvu porodice Martić u Prislonici, pod obroncima planine Vujan, uveliko se priprema slatka zimnica. Zahvaljujući bogatom rodu voća, ove godine police ostave biće pune domaćih sokova, džemova i slatka.
Nakon višanja, kajsija i trršanja na redu je sirup od kupine. Recept je jednostavan, litar oceđenog soka i kilogram šećera, bez konzervansa.
Nakon što provri nekoliko minuta, sirup se sipa u zagrejane staklene flaše, dobro zatvara i čuva na hladnom i tamnom mestu.
– Nije teško, samo treba odvojiti vreme i raditi s ljubavlju. Posle kupine na red dolaze borovnica, šljive, džemovi i paradajz, kaže za RINU domaćica Gordana Martić, koja je veštinu pripreme zimnice stekla još u detinjstvu.
Iako se danas sve ređe može videti da mlađe generacije pripremaju zimnicu na tradicionalan način, u domu Martića stari recepti i dalje se brižno čuvaju i prenose.
– To su vrednosti koje ne treba da zaboravimo. Domaća zimnica nije samo hrana, već i deo naše tradicije i porodičnog nasleđa, poručuje Gordana.
Dok se iz šerpe širi miris kuvane kupine, u Prislonici leto polako pronalazi svoje mesto u teglama i flašama, spremno da i tokom zime sačuva ukus domaćeg voća i toplinu porodičnog doma.
Kurir.rs/RINA