Ovo je NAJOPASNIJA hrana koju možete da kupite u supermarketu, a svi misle da je zdrava

Zauzet radni dan, brzinski svratak do supermarketa i lagana večera: kesa oprane salate, malo piletine i preliv. Međutim, ako se sutradan probudite sa mučninom i bolovima u stomaku, prva sumnja obično pada na meso. Stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da je stvarni krivac često upravo namirnica koju ste kupili verujući da je najzdravija na tanjiru.

Lisnato povrće je izuzetno zdravo, ali problem nastaje tokom industrijske obrade, sečenja i pakovanja u plastične kese.

Mešavine u kesama često dolaze sa više različitih njiva. Ako je samo jedna serija kontaminirana, tokom obrade i mešanja bakterije se lako prenose na hiljade pakovanja. Sečenjem se oštećuju biljna tkiva iz kojih izlaze sokovi i tečnost.

U zatvorenoj kesi, u kombinaciji sa promenama temperature tokom transporta, stvara se savršena mikroklima za ubrzano razmnožavanje mikroorganizama.

Rizik počinje znatno pre fabrike

Kontaminacija povrća ne dešava se samo u pogonima za pakovanje. Bakterije mogu dospeti na listove još na njivi — preko zemljišta, nepročišćene vode za navodnjavanje, divljih životinja ili ruku radnika tokom berbe. Kasniji transport, pranje, sečenje i mešanje samo dodatno povećavaju šanse da se mikrobi rašire po celoj seriji.

Koje bakterije vrebaju iz kesice?

Upravo zbog vlažne sredine i oštećenih listova, zapakovana salata se u praksi pokazala kao čest izvor mikroorganizama koji izazivaju teške stomačne infekcije:

• Ešerihija koli: Određeni sojevi mogu izazvati jake grčeve, mučninu i ozbiljne crevne infekcije.
• Salmonela: Uzrokuje visoku temperaturu, povraćanje, bolove u stomaku i dijareju.
• Listeria monocytogenes: Posebno opasna za trudnice, starije osobe i imunokompromitovane ljude, kod kojih može izazvati teške zdravstvene komplikacije.
• Campylobacter: Iako se češće vezuje za sirovo živinsko meso, ukrštenom kontaminacijom lako dospeva i na povrće.

Natpis “Oprano i spremno za jelo” nije apsolutna garancija

Oznaka na pakovanju da je salata već oprana pruža lažan osećaj potpune bezbednosti. Industrijsko pranje smanjuje broj mikroorganizama, ali ih ne eliminše u potpunosti. Sa druge strane, naknadno pranje kod kuće u sudoperi često stvara dodatni rizik — ukoliko daska, nož, vaše ruke ili sudopera nisu potpuno sterilni, sami možete kontaminirati listove.

Kako izabrati i pripremiti bezbedniju opciju?

• Birajte celu glavicu: Cela glavica salate nije prošla kroz proces sečenja i industrijskog mešanja, pa je rizik od prisustva bakterija drastično manji.
• Proverite kesu pre kupovine: Izbegavajte pakovanja u kojima se nakupilo mnogo tečnosti, gde su listovi počeli da tamne ili je plastika oštećena.
• Poštujte temperaturu i rokove: Pakovanu salatu uvek držite u frižideru na odgovarajućoj temperaturi i potrošite je pre isteka označenog roka.
• Pazite na ukrštenu kontaminaciju: Nikada nemojte seći povrće istim nožem ili na istoj dasci na kojoj ste prethodno seckali sirovo meso bez detaljnog pranja deterdžentom i vrućom vodom.

Najopasnija hrana u supermarketu nije uvek ona koja smrdi ili izgleda pokvareno. Ponekad je to upravo proizvod koji kupujemo u uverenju da činimo dobru stvar za svoje zdravlje. Oprez pri kupovini i pravilno čuvanje u frižideru ključni su koraci da zdrava večera ne postane uzrok zdravstvenih problema.

(Alo)