Ako u Italiji naručite kapućino u ovo vreme svi će vas čudno gledati: Razlog leži u jednom nepisanom pravilu

Ako u Italiji posle ručka ili večere naručite kapućino, niko vam zbog toga neće reći da ne možete. Kafići ga služe u bilo koje doba dana, ali takva porudžbina kod mnogih Italijana može da izazove čuđenje. Razlog nije nikakav zakon niti univerzalno medicinsko pravilo, već duboko ukorenjena navika koja određuje kada se koja vrsta kafe pije.

Kapućino je u Italiji tradicionalno deo jutarnje rutine i najčešće se pije uz doručak, često sa kornetom, odnosno italijanskim pecivom. Posle ručka ili večere njegovo mesto zauzima espreso, koji se doživljava kao završetak obroka.

Kapućino se doživljava kao deo doručka

Italijanski kapućino sastoji se od espresa, toplog mleka i mlečne pene. Prema standardu koji predstavlja Nacionalni institut za italijanski espreso, koristi se oko 25 mililitara espresa i 100 mililitara mleka.

Upravo količina mleka čini ovu kafu drugačijom od malog espresa. Za mnoge Italijane mleko i pena čine kapućino konkretnijim napitkom, koji pripada jutru i doručku.

Zbog toga kapućino neposredno nakon obilnog ručka može da deluje kao da ste na kraju jednog obroka dodali još jedan doručak. Nije problem u tome što je kapućino “zabranjen”, već u tome što se ne uklapa u uobičajeni redosled obroka i napitaka.

Posle ručka naručuje se espreso

Kada Italijan posle ručka ili večere kaže “un caffè”, gotovo uvek misli na espreso. To je mala kafa koja se pije brzo i koja označava kraj obroka.

Upravo zato italijanska kultura kafe ne podrazumeva nužno dugo sedenje uz veliki napitak. Espreso može da bude kratka pauza koja se uklapa u ritam dana, a često se pije i za šankom.

Za one koji žele malo mleka postoji caffè macchiato. I dalje je reč o espresu, ali sa malom količinom mleka ili mlečne pene. Takva kafa posle obroka privlači manje pažnje nego kapućino.

Da li je kapućino zaista zabranjen posle 11 sati?

Često se može čuti da Italijani ne piju kapućino nakon 11 sati ujutru. Međutim, ta granica nije strogo određena satom.

Italijan može da popije kapućino i popodne, naročito ako ga uzima umesto užine. Ono što je neobično jeste da ga naruči neposredno nakon ručka ili večere.

Zato 11 sati treba shvatiti više kao približan kraj uobičajene jutarnje rutine nego kao zvaničnu granicu. Ni konobar ni barista neće odbiti gosta koji želi kapućino nakon obroka. Takva porudžbina samo pokazuje da osoba ne prati uobičajene lokalne konvencije.

Nije stvar samo u varenju

Jedno od objašnjenja koje se često navodi jeste da mleko nakon obroka otežava varenje. Ipak, takva tvrdnja ne može da se primeni na sve ljude.

Neke osobe mogu da se osećaju teže nakon napitka sa mlekom, dok druge mogu imati intoleranciju na laktozu. To, međutim, samo po sebi ne objašnjava italijansku tradiciju.

U turističkim gradovima pravilo je mnogo fleksibilnije

Ako u Italiji poželite kapućino posle ručka, ne morate da strahujete da ste prekršili neko pravilo. U turističkim gradovima i modernim kafićima kapućino se naručuje u različito doba dana, a međunarodni uticaji i lične preferencije učinili su ove konvencije fleksibilnijim.

Ipak, ko želi da prati tradicionalni italijanski običaj, kapućino će izabrati za doručak, dok će posle ručka ili večere naručiti espreso.

Na kraju, nije reč o zabrani, već o razlici u ukusu, navici i kontekstu. Kapućino posle jela u Italiji nije prekršaj, već samo izbor koji se ne uklapa u tradicionalni ritam italijanske kafe.

(Mediafax)