Bela jaja osvajaju police u marketima: Stručnjaci otkrivaju zašto i savetuju na šta obratiti pažnju prilikom kupovine

Dugo se smatralo da je “pravo” jaje ono sa smeđom ljuskom. Takva jaja su se često povezivala sa domaćim poljoprivrednim gazdinstvom i višim kvalitetom, dok su bela jaja bila prava retkost na policama prodavnica. Mnogi ih se sete samo u posebnim prilikama, na primer tokom Uskrsa kada su bila popularna za farbanje. Međutim, poslednjih godina situacija se promenila, pa se bela jaja sve češće pojavljuju u ponudi prodavnica i postaju sve češći izbor za kupce.

Razlog za ovu promenu nije povezan sa kvalitetom jaja, već prvenstveno sa ekonomičnošću proizvodnje. Bela jaja najčešće nose kokoške legorn, koje su globalno poznate kao jedne od najproduktivnijih kokošaka nosilja. Upravo zbog svoje efikasnosti, ova rasa postaje sve zanimljivija proizvođačima jaja.

Kokoške legorn su posebno cenjene jer veoma efikasno pretvaraju hranu u jaja. Za istu količinu proizvedenih jaja, troše manje hrane i drugih resursa od mnogih rasa koje nose smeđa jaja. U vreme kada troškovi stočne hrane i energije rastu, uzgajivači živine sve više biraju upravo takve rase kako bi proizvodnju učinili održivijom i finansijski isplativijom.

Nema razlike u ukusu ili nutritivnoj vrednosti

Uprkos uvreženom mišljenju, ne postoji razlika u ukusu ili nutritivnoj vrednosti između belih i smeđih jaja. Boja ljuske je određena isključivo genetikom pileta. Kokoške sa belim ušnim resicama obično nose bela jaja, dok one sa crvenim ušnim resicama nose smeđa jaja. Na ukus, boju žumanca i nutritivnu vrednost mnogo više utiču ishrana i uslovi u kojima kokoška živi nego sama boja ljuske.

Na primer, belo jaje koje je snela kokoška iz slobodnog uzgoja može biti boljeg kvaliteta od smeđeg jajeta koje dolazi iz kaveza. Stoga, boja ljuske ne treba da se smatra pokazateljem kvaliteta, niti treba da se povezuje sa načinom proizvodnje.

Obratiti pažnju na oznake na ljusci i pakovanju

Zato stručnjaci savetuju da kupci pri izboru jaja obrate više pažnje na oznake na ljusci i pakovanju.

• Broj 0 označava organski uzgoj gde se kokoške hrane organskom hranom i imaju pristup spoljašnjosti.
• Broj 1 se odnosi na slobodan uzgoj, gde kokoške takođe imaju mogućnost da izlaze napolje.
• Broj 2 označava podni uzgoj u kojem se pilići slobodno kreću unutar zatvorenog objekta.
• Broj 3 označava uzgoj u kavezima.

(Izvor: Dnevno.hr)