Stavili su dve flaše mleka na dva različita mesta u frižideru: Jedno se brže pokvarilo – evo zašto

Mleko je jedna od namirnica o čijem mestu u frižideru verovatno ne razmišljamo previše nakon što ga otvorimo. Mesta na vratima kao stvorena su za flaše i tetrapak, pa upravo tamo mnogi drže sveže mleko. Međutim, to zapravo nije najbolje mesto za jednu od najosetljivijih namirnica u frižideru.

Zanimljiva poređenja mogu se napraviti sa dve jednake flaše svežeg pasterizovanog mleka. Jedna se stavi u fioci na vratima frižidera, a druga na unutrašnju policu, dalje od vrata. Ako je sve ostalo jednako, mleko na vratima može početi ranije da se kvari.

Zašto mesto u frižideru utiče na svežinu mleka

Razlog nije u samoj polici, već u temperaturi. Vrata frižidera se pri svakom otvaranju izlažu toplom vazduhu iz prostorije, a temperatura na tom mestu može više da oscilira nego u unutrašnjosti uređaja. Upravo zato kvarljive namirnice poput mleka nije najbolje držati tamo, bez obzira na to što proizvođači frižidera često oblikom fioke praktično pozivaju da tamo stavimo flašu.

Istraživanja temperature u kućnim frižiderima pokazala su koliko razlika može biti velika. U jednom istraživanju vrata su bila najtoplije posmatrano mesto u frižideru. Prosečna temperatura tamo iznosila je 8,4 stepena, dok je na srednjoj polici bila 6,3 stepena.

Naravno, to ne znači da će takve temperature biti u svakom frižideru. Noviji uređaj, pravilno podešen na nisku temperaturu, može imati znatno bolje rezultate. Ali pravilo ostaje isto: što mleko duže provodi na višoj temperaturi, to su povoljniji uslovi za razmnožavanje mikroorganizama koji mogu uticati na njegovu bezbednost i kvarenje.

Drugo istraživanje pratilo je upravo pasterizovano mleko spremljeno na vratima kućnog frižidera. Izmerene temperature mleka kretale su se od 5 pa sve do 12 stepeni, u zavisnosti od uslova. Kada su istraživači u modelu temperaturu mleka snizili za približno četiri stepena, predviđeni rast posmatranih mikroorganizama bio je osetno manji. Zbog toga dve jednake flaše mleka u istom frižideru zaista ne moraju imati potpuno jednake uslove čuvanja.

Ipak, važno je naglasiti da se ne može tvrditi kako će se mleko na vratima uvek pokvariti, na primer, dva ili tri dana pre onog na polici.

Ovo je najbolja opcija

Na tajnost utiču početni kvalitet mleka, temperatura frižidera, koliko se često vrata otvaraju, koliko dugo je mleko van frižidera prilikom korišćenja, higijena i niz drugih faktora. Zato razlika u pojedinačnom domaćinstvu može biti velika, mala, a kod dobro podešenog frižidera možda se neće ni lako primetiti.

Ako želite mleku da obezbedite bolje uslove, jednostavno rešenje je da ga premestite sa vrata na unutrašnju policu, po mogućstvu u deo frižidera u kom se održava stabilna niska temperatura. Frižider bi trebalo da održava temperaturu od najviše oko 4 stepena.

Vrata je bolje ostaviti namirnicama koje bolje podnose kratkotrajne promene temperature. Dakle, flaša mleka savršeno pristaje u pretinac na vratima, ali to ne znači da joj je tamo i najbolje mesto.

Ako vam se sveže mleko ponekad pokvari ranije nego što očekujete, pre nego što okrivite samo mleko, proverite gde ga držite i kolika je stvarna temperatura u tom delu frižidera.

Bonus video: