Sardine su odjednom postale jedna od najpoželjnijih namirnica: Potražnja raste baš kada zalihe počinju da padaju

Sardine, nekada jedna od najjeftinijih i najdostupnijih namirnica, poslednjih godina dobijaju potpuno drugačiji status. Od obične hrane iz ostave stigle su do društvenih mreža i restorana, ali rast njihove popularnosti dolazi u trenutku kada ribe na pojedinim tržištima ima sve manje.

Na ovaj trend ukazuje britanski Gardijan, koji je istraživao šta se događa sa jednom od najpoznatijih sitnih plavih riba. Posebno je zanimljiva situacija u Portugalu, gde su sardine deo tradicije i važna karika lokalne ribarske industrije.

Od jeftine konzerve do internet trenda

Sardine su decenijama važile za jednostavnu i pristupačnu hranu. Konzerva je predstavljala brz i jeftin obrok, dok su sveže sardine nezaobilazni deo letnje trpeze u pojedinim delovima Mediterana.

Poslednjih godina njihova popularnost ponovo raste, čemu su doprinele i društvene mreže. Sardine se sve češće promovišu kao namirnica bogata omega-3 masnim kiselinama, a pojavili su se i internet trendovi poput “sardin ger samer” i “sardinmaksing”.

Namirnica koja se nekada povezivala sa skromnim obrokom tako je dobila status moderne i poželjne hrane.

Problem je što potražnja raste u trenutku kada snabdevanje postaje sve neizvesnije. Ozbiljan pad zaliha zabeležen je u Maroku, što se već odrazilo na tržište i dovelo do nestašica u pojedinim prodavnicama.

Portugalci zabrinuti za budućnost sardina

U Matosinjosu, portugalskom gradu poznatom po ribarskoj tradiciji i industriji sardina, ova riba nije samo proizvod koji završava u konzervi. Važan je deo lokalne gastronomije i izvor prihoda za priobalne zajednice.

Ribari se, međutim, suočavaju sa promenama koje utiču na ulov. Pored količine ribe koju mogu da izvuku iz mora, sve važnije postaje pitanje koliko dugo sadašnji obim ribolova može da bude održiv, prenosi Guardian.

Promene u morima utiču na ulov

Gardijan budućnost sardina povezuje i sa globalnim zagrevanjem i održivošću ribolova. Promene temperature mora i morskih ekosistema mogu da utiču na kretanje i brojnost ribljih vrsta, a samim tim i na ljude koji od njihovog ulova žive.

Za kupce bi posledica mogla da bude viša cena i slabija dostupnost namirnice koja je decenijama važila za jeftinu.

Sardine su tako od jednostavnog obroka stigle do svetskog trenda baš u trenutku kada se ribarska industrija suočava sa sve većom neizvesnošću. Ukoliko potražnja nastavi da raste, količina ribe dostupna na tržištu mogla bi da postane još važnije pitanje.