Bela pena na medu – prirodan znak kvaliteta ili razlog za brigu

Mnogi potrošači, posežući za teglom meda, primećuju belu penu na njegovoj površini i pitaju se šta ona zapravo znači. Da li je to znak kvarenja ili, naprotiv, dokaz autentičnosti proizvoda? Stručnjaci umiruju: pena je prirodna pojava koja nastaje tokom proizvodnje i skladištenja meda i često svedoči o njegovom visokom kvalitetu.

Kada se med sipa u tegle, u njegovu strukturu ulazi mala količina vazduha. Kao rezultat toga, na površini se pojavljuje karakterističan sloj sitnih mehurića. Njima se često pridružuju i čestice voska, polena ili propolisa – potpuno prirodni sastojci koji potiču direktno iz košnice.

Bela pena je naročito uočljiva kod nefiltriranog i negrejanog (sirovog) meda.

Da li bela pena znači da je med pokvaren

Prisustvo pene najčešće znači da med nije pregrevan niti preterano filtriran, što omogućava očuvanje enzima, vitamina i njegovih prirodnih, zdravstveno korisnih svojstava.

“Pena na medu je potpuno prirodna pojava i nema razloga za zabrinutost”, ističu iskusni pčelari.

Industrijska proizvodnja naspram prirode

Za sve svesnije potrošače, ovakvi detalji su važni. U industrijskoj proizvodnji med se često intenzivno filtrira i zagreva, čime se uklanjaju gotovo sve čestice voska i polena.

Iako takav med izgleda “lepše” i bistrije, on često gubi deo enzima odgovornih za antibakterijska i antioksidativna svojstva.

Kada bela pena može biti razlog za oprez

Pitanja o bezbednosti bele pene na medu često se ponavljaju. Stručnjaci naglašavaju da je u ogromnoj većini slučajeva ona potpuno bezopasna.

Ipak, treba obratiti pažnju na miris. Ako se pojavi kiselkast ili sirćetni miris, to može ukazivati na početak fermentacije, najčešće izazvane nepravilnim skladištenjem. U tom slučaju preporučuje se da se obratite prodavcu.

Ako med zadrži prirodnu aromu i teksturu, bela pena ne predstavlja problem. Može se lako umešati u med ili, po želji, ukloniti kašikom. U oba slučaja, nutritivne i zdravstvene vrednosti ostaju nepromenjene.

Beli talog u medu – kristalizacija, a ne kvarenje

Beli talog koji se ponekad pojavljuje u medu takođe izaziva zabrinutost kod potrošača. Međutim, to je prirodan rezultat kristalizacije glukoze, a ne znak da je med pokvaren.

Bela pena na površini meda nije mana, već dokaz visokog kvaliteta i minimalne obrade proizvoda. U svetu preplavljenom industrijskim namirnicama, njeno prisustvo treba da bude razlog za zadovoljstvo, a ne za brigu.

To je znak da je med ostao blizak prirodi – a upravo takav med vredi birati

(Onet.pl)