четвртак, 02.07.2026, 14:01 -> 16:26
Извор: РТС
Аутор: Гордана Мањенчић
У сезони бербе кајсије која је ове године добро родила и у шабачком крају, ово воће у домаћинствима највише се прерађује у џем. Четири сестре, оснивачи Удружења жена ,,Мирис детињства,, у Шапцу, напуниће слатком зимницом два пута више тегли и флаша него лане јер кајсију најчешће користе за посластице.
Кад дозрева кајсија, слатка као ове године, у кухињама четири сестре, Јелене, Весне, Оље и Данијеле, посла и идеја има на претек. По рецепту мајке и нане, домаћи џем праве на једноставан начин, а осим зрелог плода и шећера, најважнији састојак је, кажу, љубав.
“То смо навикли од детињства да кувамо и за џем од кајсија је потребно на килограм кајсија иде 700 г шећера и то је сва техника и најбрже се скува и највише је у употреби тај џем”, каже Данијела Ерчић из Добрића.
Јелена Станковић из Шапца додаје: „Кајсија, могу да кажем слободно, да ме највише везује за детињство – почевши од џема који се увек прво кувао, где смо чекали да дођемо до завршнице, да сипамо у тегле и онда, онако, онај најслађи део да поједемо. Тад је, чини ми се, најукуснији џем. После тога су били сокови, углавном су то били сирупи, кашасти. Знали смо некада, ако има више рода да правимо и компоте”.
Због родне године, и повољне цене, многе Шапчанке саме ће направити слатку зимницу. Тегла џема у градској тржнци кошта 700 динара, а килограм кајсије 150.
“Управо идем да кувам џем од кајсија и исплати се, наравно, много више него да се купи готов и наравно, ми припремамо, знамо како правимо”, додаје Данијела Скелеџија из Јевремовца.
Драгана Перић из Шапца истиче да је лепше него кад се купи у продавници. “Кајсија је родила изузетно ове године, на сваком ћошку је има, ја сам направила једну туру, па планирам још”, каже Драгана.
Кајсија је, кажу у Удружењу жена “Мирис детињства” најлепша у колачима, али је и добра база за укусан ликер који се може засладити шећером или медом.
“Може мед, блага ракија да одстоји. У овом случају је добро разлупати кошпе и семе ставити, просто ће пружити онако једну лепу арому, наравно, после тога може да се буде креативан, шипка цимета би добро дошла, евентуално каранфилић, одстоји, процеди се и ликер је најлепше пити хладан”, саветује Јелена Станковић из Шапца.
Јелена и Данијела са још две сестре, дане детињства оживљавају кроз производе, а из своје кухиње радо препоручују домаће мачванске листиће са тек скуваним џемом од кајсија.